Si toma todos los cultivos de raíces que se cultivan en las cabañas de verano, entonces son las zanahorias las que son más difíciles de conservar en el invierno. Sin embargo, los jardineros poco fiables pueden ofrecer más de una forma de almacenar esta verdura saludable y sabrosa: en la casa, en el sótano, en el balcón e incluso en la propia cama del jardín.
¿Cómo almacenar correctamente los tubérculos de naranja? Dada la complejidad del procedimiento, las condiciones del hogar y la disponibilidad de materiales, puede elegir la opción que mejor se adapte a sus necesidades entre las que se analizan a continuación.
Preparación de zanahorias para almacenamiento a largo plazo
Una de las condiciones más importantes para la preservación de alta calidad de los cultivos de raíces es un cultivo cosechado a tiempo y correctamente.
El tipo de zanahoria determina el tiempo de maduración, que generalmente se indica en el paquete de semillas. Por tanto, es mejor guardar la bolsa o calcular con antelación los días aproximados de cosecha. ¿Para qué sirve? Las verduras desenterradas antes de lo esperado serán inmaduras, con una cantidad mínima de azúcares, lo que afectará significativamente el sabor de las zanahorias. Los cultivos de raíces, sobreexpuestos en el suelo, por el contrario, acumulan azúcares y aminoácidos en exceso, lo que atrae magnéticamente a las plagas: ratones, ratas, larvas de la mosca de la zanahoria.
Si no puede precisar el momento de la cosecha, vigile el color del tallo. Cuando las hojas inferiores se pongan amarillas, puedes desenterrar las zanahorias.
Para preservar la jugosidad de los cultivos de raíces durante mucho tiempo, no es necesario regarlos en la víspera de la cosecha.
Después de desenterrar las verduras, las tapas se quitan inmediatamente. Si no se hace esto, la parte verde tendrá tiempo para extraer una parte considerable de humedad y nutrientes de los cultivos de raíces.
Se recomienda recortar la parte superior en dos pasos:
- Primero, las verduras se cortan ligeramente por encima de la cabeza.
- Después de eso, la cabeza se corta con una capa de 5-10 mm, capturando el punto de crecimiento, mientras que es importante hacer el corte de manera uniforme y suave.
Una poda tan radical evita la germinación invernal de las zanahorias y el desperdicio de elementos útiles, no permite que los frutos se marchiten y contribuye a su mejor almacenamiento. Los cultivos de raíces cortadas se secan durante dos o tres horas al sol o se ventilan bajo un dosel.
Se recomienda conservar las verduras preparadas durante una semana o un poco más en una habitación fresca (10-14 ° C). Durante estos días, las zanahorias pasarán por la llamada "cuarentena": apretarán los cortes y heridas mecánicas menores, revelarán raíces enfermas y de baja calidad.
Al retirar las zanahorias almacenadas, se clasifican de antemano, desechando todas las verduras inutilizables.
Método 1. Cómo almacenar zanahorias en la arena
Materiales necesarios: arena (la mejor opción es arcillosa), agua, cajas.
El método "arenoso" es muy popular entre aquellos que tienen un pozo fresco en el garaje, un buen subterráneo o un sótano.La arena reduce la evaporación de la humedad de los cultivos de raíces, inhibe la formación de podredumbre, mantiene las condiciones de temperatura constante, lo que garantiza una buena calidad de conservación de las zanahorias.
Antes de usar, la arena debe humedecerse: se toma un litro de agua en un cubo de arena. Luego se vierte en cajas en la parte inferior con un grosor de 3-5 cm, y se colocan zanahorias en la parte superior, tratando de mantener una distancia mínima entre ellas. Y luego los cultivos de arena y raíces se colocan alternativamente hasta que se llena el recipiente.
Algunos residentes de verano prefieren usar arena seca en lugar de húmeda y no ponen las zanahorias en cajas, sino en cubos.
Método 2. Almacenamiento de zanahorias en aserrín
Materiales necesarios: cajas y restos de procesamiento de coníferas.
El aserrín de pino o abeto también es una excelente manera de conservar las zanahorias durante mucho tiempo. Los fitómidos que se encuentran en la madera inhiben la propagación de hongos y bacterias patógenos y bloquean la germinación de los cultivos de raíces.
El método de apilado es similar al lijado: las capas de verduras se alternan con el aserrín.
Método 3. Cómo almacenar zanahorias en bolsas de plástico
Materiales necesarios: bolsas de plástico, diseñadas para un peso de 5 a 30 kg.
Las bolsas de polietileno con zanahorias se dejan abiertas y se almacenan en un lugar fresco. Al mismo tiempo, el aire en dicho recipiente mantiene un nivel de humedad óptimo: 96-98%, lo que permite que los cultivos de raíces mantengan su frescura.
Además, las propias zanahorias liberan dióxido de carbono durante el almacenamiento. Si la bolsa está abierta, su concentración es insignificante, lo suficiente para prevenir enfermedades. Si se ata la bolsa, la cantidad de dióxido de carbono superará con creces la cantidad de oxígeno y las verduras se deteriorarán. Siempre que desee que las bolsas estén cerradas, recuerde perforarlas para que se ventilen.
Sucede que la condensación se asienta en las paredes internas de la bolsa, lo que indica un aumento de la humedad en la habitación. La lima peluda puede ayudar. Si se rocía alrededor de las bolsas, absorberá el exceso de humedad.
Método 4. Almacenamiento de zanahorias en arcilla
Materiales necesarios: cajas o cajas de cartón, arcilla, agua, polietileno, ajo.
La capa de arcilla del tubérculo desempeña funciones protectoras y evita que las zanahorias se marchiten durante el invierno.
Se utilizan dos métodos para tratar las verduras de color naranja con arcilla antes de enviarlas al almacenamiento.
Verter arcilla
Llene la mitad del balde con arcilla y llénelo con agua. Dejamos reposar por un día, luego mezclamos y agregamos agua por segunda vez. Durante tres o cuatro días, la arcilla debe estar debajo de una bola de agua de dos a tres centímetros. Antes de su uso, la composición bien mezclada se parecerá a una crema agria fina.
Ponemos una película en el fondo de las cajas, luego colocamos una capa de zanahorias (sin tocarse entre sí) y vertemos la solución de arcilla. Cuando la primera capa de arcilla se seque, vuelva a colocar las raíces, rellene y seque. Así, llenamos todo el volumen.
Sumergir en arcilla
De acuerdo con este método, las raíces sin lavar se sumergen primero en un ajo y luego en un puré de arcilla. Luego se colocan para que se sequen en un lugar bien ventilado: debajo de un dosel, en una terraza o en un ático. Las verduras secas en una "cáscara de arcilla" se colocan en cajas o cajas.
Se hace un puré de ajo así: se tuerce un vaso de dientes en una picadora de carne y se diluye en dos litros de agua.
El hablador de arcilla se prepara diluyendo la arcilla con agua hasta que esté espesa con crema agria para que no se escurra de la fruta.
Método 5. Almacenamiento de zanahorias en musgo
Materiales necesarios: cajas de plástico o madera, musgo sphagnum.
Los tubérculos secos y sin lavar se mantienen en un lugar fresco durante un día, después de lo cual se apilan en un recipiente en capas, alternando verduras y musgo.
Moss tiene ciertas propiedades conservantes, manteniendo la concentración requerida de dióxido de carbono dentro de la caja. Además, las capas cubiertas de musgo son muy ligeras y no pesan el recipiente con zanahorias, como arena y arcilla.
Método 6. Almacenamiento de zanahorias en sartenes
Materiales necesarios: recipientes de esmalte voluminosos.
Después de recolectar zanahorias del jardín, debe lavarse a fondo, cortar la parte superior y la "cola" y secar al sol.
Después de eso, las raíces en posición vertical se colocan firmemente en una cacerola. La capa superior se cubre con una servilleta y se cubre con una tapa. Los recipientes con zanahorias deben almacenarse en un sótano fresco, donde las verduras durarán bien hasta la próxima cosecha.
Método 7. Cómo almacenar zanahorias con piel de cebolla
Materiales necesarios: cáscaras de cebolla y ajo, cajas.
Este método funciona según el mismo principio que el ahorro de cultivos de raíces en aserrín de coníferas: los fitómidos, que son ricos en escamas de ajo y cebolla, evitan el desarrollo de procesos de putrefacción.
Es por eso que las zanahorias están bien almacenadas si las pones en capas, rociándolas con cáscaras secas, que probablemente te quedaron de cosechar ajos y cebollas o se acumularon durante el invierno.
Método 8. Almacenamiento de zanahorias en el jardín
Los residentes de verano experimentados no desentierran parte de la cosecha de zanahorias, sino que la dejan en el jardín durante el invierno. Y en la primavera, desentierran cultivos de raíces frescas y se deleitan hasta la próxima cosecha.
La parte superior de las zanahorias invernales está completamente cortada. A continuación, se vierte una capa de arena gruesa sobre el lecho y se cubre con polietileno.
La parte superior se aísla con hojas caídas, turba, aserrín, humus y luego se cubre con material para techos u otra película. Este refugio mantiene las zanahorias jugosas y sabrosas y ayuda a soportar el frío invernal.
Algunas formas más originales de almacenar zanahorias
- Los cultivos de raíces bien lavados y cortados se envuelven con una película adhesiva para que la superficie de cada zanahoria quede completamente envuelta y no entre en contacto con otras.
- Las zanahorias previamente rociadas con cebolla o infusión de coníferas toleran bien el invierno. Para hacer esto, se vierten 100 g de agujas o cáscaras con un litro de agua y se mantienen durante cinco días. Esta infusión no solo se espolvorea con verduras, puede sumergir los tubérculos en ella durante diez minutos, secar y almacenar.
- Una forma bastante original de conservar las zanahorias utilizando parafina: se sumergen frutas limpias y secas en parafina caliente, donde se añade un poco de cera para mayor elasticidad. Las zanahorias procesadas de esta manera se pueden almacenar a 0-2 ° C durante aproximadamente 4-5 meses, permaneciendo jugosas y fuertes.
- Puede espolvorear los tubérculos con tiza, gastando alrededor de 150-200 g por 10 kg de vegetales, o bajar las zanahorias en una suspensión de tiza (30%) y luego secarlas cualitativamente. La tiza proporciona un ambiente ligeramente alcalino que inhibe la descomposición.
- Las zanahorias están bien conservadas, cada una envuelta individualmente en papel de periódico o papel normal.
- Si existe el riesgo de que los roedores echen a perder los cultivos de raíces, la menta sarracena seca puede ayudar. Alinee las cajas con tallos y hojas de plantas, y los ratones los pasarán por alto.
- Cuando su cosecha de zanahoria sea pequeña, puede guardarla en el congelador. Las hortalizas de raíz simplemente se muelen en un procesador de alimentos y se congelan en bolsas de plástico o recipientes de plástico.
Independientemente de la forma en que almacene sus verduras de color naranja, tenga en cuenta:
- Las zanahorias se conservan mejor cuando la humedad del aire es del 90-95%.
- La temperatura en la habitación donde hibernan las frutas debe ser de 0-1 ° C.
¡Buen trabajo, y que la merecida cosecha te complazca con frescura y sabor durante todo el invierno!
