Casi todos los que tienen su propia tierra cultivan ajo. Esta es una verdura muy útil e insustituible. Se usa no solo en la cocina, sino también en la medicina popular. Por lo tanto, habiendo cultivado una buena cosecha de ajo, aún debe intentar conservarlo. Muy a menudo, si se almacena incorrectamente, el ajo comienza a germinar o, por el contrario, se seca casi por completo. Y me gustaría aprender a guardarlo en un apartamento normal para que esté siempre a mano.
Debes comenzar con la cosecha. El ajo debe recolectarse a tiempo, dejarse secar por un tiempo y luego prepararse adecuadamente para su almacenamiento.
Cosecha de ajo
El ajo que se plantó en invierno (invierno) debe cosecharse en los primeros días de agosto o al final de julio. Si el ajo se plantó en primavera (primavera), el momento más adecuado para recolectarlo es el final del verano.
Elija un día seco y soleado para este proceso, y una horquilla será la herramienta de jardinería más adecuada. El ajo se desentierra, las cabezas con tallos se sacuden del suelo y se colocan en el sitio para que se sequen. Debe secarse en un lugar soleado o en un área bien ventilada durante cinco días.
El proceso de secado se completa cortando el exceso de tallo y raíces con una podadora o unas tijeras grandes. El tallo no debe dejarse más de diez centímetros y las raíces aproximadamente tres milímetros.
Preparar el ajo para almacenarlo a largo plazo
Hay muchas formas de almacenar el ajo. Lo principal es preparar adecuadamente la verdura. Puede procesarse más o puede prescindir de procesar. Sin embargo, las cabezas de ajo procesadas duran más.
El procesamiento del ajo es obligatorio si no fue posible secarlo durante el tiempo requerido o si el ajo estuvo sobreexpuesto al sol durante el secado. Y también si se excavó en tiempo lluvioso y frío. Si siguió todas las etapas de limpieza y secado correctamente, puede pasar a la siguiente etapa sin procesar.
El procesamiento del ajo tiene tres partes:
- Las raíces restantes de las cabezas de ajo deben quemarse al fuego; esto evitará su germinación en el futuro.
- Sumerja cada cabeza de ajo en una solución especialmente preparada (de cuatro a quinientos gramos de cualquier aceite vegetal calcinado al fuego durante dos horas, mezcle con diez gotas de yodo); esto ayudará a evitar diversas enfermedades y se convertirá en un agente profiláctico contra el moho. .
- Seque bien las cabezas de ajo (al sol o al aire).
Cómo almacenar el ajo: métodos probados
El ajo plantado en primavera se mantendrá bien en una habitación cálida (hasta veinte grados Celsius). El ajo de invierno plantado en el otoño debe almacenarse en una habitación fría (no más de uno a tres grados Celsius).
A menudo, los residentes de verano y los jardineros eligen un lugar de almacenamiento, centrándose en la cantidad de cosecha. Una pequeña cosecha se puede almacenar en un apartamento. Por lo general, no se necesita mucho, solo como aditivo para platos o como condimento. Si tienes una familia numerosa y a todo el mundo le encanta el ajo, y la cosecha supera una caja, tendrás que utilizar la bodega o el balcón.
El lugar de almacenamiento es de gran importancia para el ajo. La habitación debe estar fresca (de tres grados Celsius a tres grados bajo cero) y húmeda (hasta un ochenta por ciento). Organice una gran cosecha de ajo en recipientes de cartón, madera o mimbre.
Si una pequeña cantidad de ajo es suficiente para su familia, utilice una de varias formas de almacenar el ajo en su apartamento. Para su almacenamiento se utilizan objetos y materiales de nuestra vida diaria.
Almacenar el ajo en coletas y racimos
Los tallos de ajo secos, junto con sus cabezas, se tejen en una trenza apretada y se cuelgan del techo en el armario (o en otra habitación seca, oscura y fresca). Este método de almacenamiento le permite utilizar económicamente el espacio de su hogar, pero se necesita algo de tiempo para crear tejidos de alta calidad.
Almacenar ajo en una red
El ajo se vierte en redes de nailon con celdas grandes y, como en el método anterior, se cuelga más cerca del techo.
La desventaja de estos dos métodos es la posibilidad de que el ajo crezca y se seque. Por lo tanto, ocasionalmente necesitará clasificarlo y eliminar el estropeado.
Conservar el ajo en sal
Como recipiente, puede llevar un frasco de vidrio esterilizado (3 litros) o una pequeña caja de madera con pequeños orificios para el intercambio de aire.
En el fondo del frasco, debe verter una capa de sal de dos centímetros, luego llenarlo casi hasta la parte superior con ajo, y todos los huecos entre las cabezas de ajo deben llenarse con sal. También se necesita una capa de sal en la parte superior, al igual que en el fondo del frasco.
Debe poner el ajo en la caja en capas: una capa de ajo y luego una capa de sal, y así sucesivamente hasta que se llene. Este ajo se mantendrá bien durante todo el invierno.
Almacenar ajo en harina
Este método implica el uso de un recipiente con tapa. En la parte inferior, debe verter una pequeña capa de harina, luego colocar las cabezas de ajo lo más apretadas posible, habiéndolas enrollado previamente en harina. Luego cubra nuevamente con una capa de harina y cubra. La harina recoge bien el exceso de humedad, por lo que el ajo se mantendrá fresco hasta el verano.
Almacenar ajo en frascos esterilizados
Preparar tarros de vidrio de 1 litro o 2 litros, esterilizarlos y secar bien. Dicen que en tales recipientes preparados, el ajo también se puede almacenar durante mucho tiempo sin rellenos adicionales.
Almacenar ajo en ceniza
Almacenar ajo en ceniza es similar al método de sal y harina. Tomar una caja de cartón y acostarse alternando una capa de ceniza y una capa de ajo. Las capas superior e inferior son necesariamente cenizas. La caja incluso se puede guardar en la cocina.
Almacenar ajo en cáscaras de cebolla
El ajo se mantiene bien en la piel de las cebollas. Como contenedor de almacenamiento, puede llevar cajas, cajas e incluso bolsas pequeñas. Y es mejor almacenar todo en un lugar más alto.
Almacenamiento de ajo en film transparente
Esta película evitará que las cabezas de ajo se sequen. Deben estar bien envueltos con film transparente, cada uno y mejor con una doble capa.
Almacenar ajo en parafina
Tome velas de parafina regulares y derrítalas en un baño de agua. Debe sumergir cada cabeza de ajo en parafina caliente y dejar escurrir el exceso de líquido. Una vez cuajada la parafina, puedes poner todo el ajo en pequeñas cajas de cartón o cestas.
Este método de almacenamiento no permite que la humedad se evapore, ya que se ve obstaculizada por la película protectora que cubre toda la superficie del ajo. Además, la película no permitirá que ningún microbio patógeno penetre en la verdura.
Almacenamiento de ajo en una bolsa de tela
La bolsa debe estar hecha de cualquier material natural. Remojarlo en una solución salina muy saturada durante un par de minutos. Sécalo bien. Rellene con ajo y no lo ate durante el almacenamiento.
De esta manera, la bolsa procesada protegerá al ajo del moho y diversas enfermedades.
