La cúrcuma (Curcuma) es una planta herbácea perenne que pertenece a la familia del jengibre. Las raíces contienen aceites esenciales y pigmentos colorantes. Por esta razón, la cúrcuma se cultiva como especia y con fines medicinales. Las formas cultivadas más comunes son: cúrcuma larga, cúrcuma casera, cúrcuma cultivada, cúrcuma y jengibre amarillo.
Las raíces de la planta se secan y se muelen en polvo para obtener un condimento fragante que se puede agregar a una variedad de platos. En la naturaleza, este representante verde de la flora crece solo en la India. En este país, la especia se exporta en grandes cantidades. Los jardineros comenzaron a cultivar y cultivar cúrcuma a principios de los 90.
Descripción de la planta de cúrcuma.
Los anchos tallos de la cúrcuma son capaces de alcanzar un metro de altura. La forma de las hojas es ovalada, las láminas de las hojas están dispuestas alternativamente en dos filas. El sistema de raíces está bien desarrollado y se parece a los tubérculos de color amarillo grisáceo, de los cuales se extienden numerosas raíces, formando tubérculos más pequeños en los extremos. Del suelo crecen hojas largas y tallos de flores de unos 30 cm de largo, las estípulas se adhieren fuertemente a la superficie de los pedúnculos, más cerca de la copa, su color se vuelve más claro que en la base. La formación de flores se produce en las axilas de las estípulas. Los cogollos son tubulares, pintados de un color amarillo brillante, exudando un agradable aroma persistente. Todas las partes vegetativas de la planta están saturadas de aceites esenciales.
Plantar cúrcuma al aire libre
La cúrcuma es adecuada para cultivar no solo en un apartamento, sino también al aire libre. Esta es una gran especia que se usa para cocinar. El valor de una flor también radica en su efecto decorativo. La planta crece y se desarrolla mejor en latitudes climáticas cálidas. Para cosechar, debe esperar al menos 9 meses después de plantar las semillas.
Para las regiones con inviernos fríos y largos, la cúrcuma se cultiva solo en casa.
La flor prefiere áreas bien iluminadas con suelo fértil. El suelo arcilloso y arenoso también es adecuado. El sitio está excavado y nivelado. La profundidad de los agujeros debe ser de al menos 15 cm para que quepan varios trozos de rizoma con cogollos sanos. Los segmentos se colocan de modo que los brotes se dirijan hacia arriba. Después de eso, se cubren con tierra, se apisonan ligeramente alrededor del suelo y se riegan. El comienzo de la primavera se considera un momento favorable para plantar cúrcuma.
Cuidado del jardín de cúrcuma
Cuidar la cúrcuma no debería ser una molestia. Esta es una planta amante de la humedad que requiere un estricto cumplimiento del régimen de riego. Si las raíces carecen de humedad, la flor puede morir. La frecuencia de riego está determinada por las condiciones climáticas y meteorológicas de la región donde crece. La composición del suelo también afecta el crecimiento y desarrollo de la cúrcuma.Los arbustos se riegan solo con agua tibia y sedimentada.
Como aderezo de la cúrcuma, se recomienda utilizar composiciones de fertilizantes minerales con un alto contenido de fósforo, destinadas al cultivo de plantas ornamentales. Al preparar la solución, es necesario tomar una cantidad menor de la sustancia que la indicada en el paquete. La aplicación de fertilizantes minerales se realiza varias veces durante la temporada.
Todos los requisitos de contenido anteriores son los más importantes. Además, es importante aflojar a tiempo, eliminar las malas hierbas y las flores marchitas del sitio.
Recolectar y almacenar la cúrcuma
Los rizomas se eliminan del suelo en el otoño antes de la llegada de las heladas, cuando termina la floración y las hojas se marchitan. La parte de tierra de los arbustos está completamente cortada. Las raíces y los tubérculos se sacuden y se colocan en agua hirviendo. El agua se vuelve amarilla rápidamente debido a la liberación de pigmentos colorantes. Las raíces amarillentas se secan bien durante varias semanas.
Las espinas deben almacenarse en un lugar fresco y seco dentro de cajas de madera o recipientes de plástico llenos de arena húmeda. Luego, las raíces se muelen hasta convertirlas en polvo. La especia terminada se vierte en un frasco de vidrio, que se guarda mejor en el refrigerador o en un gabinete cerrado. La cúrcuma absorbe bien los olores, por lo que se recomienda cerrar bien el frasco de especias.
Tipos y variedades de cúrcuma con foto.
Cúrcuma aromática (Curcuma aromatica)
La cúrcuma aromática se llama azafrán indio. Se puede encontrar en el sur de Asia, principalmente en la India o en el este del Himalaya. Los tallos alcanzan un metro de longitud. El rizoma es fragante, que recuerda la forma de una elipse. En los extremos de las raíces delgadas, se forman tubérculos alargados. Hojas de pecíolo. Las flores tienen forma de embudo, ocultas dentro de las inflorescencias en forma de espiga. Su longitud es de unos 15 cm, ancho - 8 cm. Hay brácteas de color verde claro con una corona roja. Los pasteleros suelen utilizar esta especia para preparar varios dulces.
Cúrcuma larga (Curcuma longa)
El jengibre largo o amarillo de la cúrcuma también es apreciado por sus pigmentos colorantes, y las partes molidas se utilizan con fines medicinales. Las raíces de cúrcuma trituradas largas forman la base del curry indio.
Cúrcuma redonda (Curcuma leucorrhiza)
La cúrcuma redonda crece naturalmente exclusivamente en la India, tiene raíces alargadas y estrechas. Las láminas de las hojas emergen de los pecíolos. Cogollos redondeados. Los indígenas de la India preparan almidón a partir de las raíces de la planta. Para hacer esto, las raíces cuidadosamente lavadas se muelen hasta obtener una masa homogénea, que luego se filtra. La papilla resultante se seca y se usa como almidón.
Cúrcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)
La zedoaria de cúrcuma está muy extendida en Indonesia, el sur de China, Tailandia y, por supuesto, la India. Es una planta alta y erecta. En la base de las hojas alargadas y oblongas destacan las venas de color púrpura oscuro. El color de las brácteas es rosado. Durante la floración, los arbustos exudan un rico aroma. Las inflorescencias se extienden directamente desde el rizoma, que tiene forma de pera. Las raíces tienen un olor acre de alcanfor, tienen un sabor amargo y picante. Este tipo de cúrcuma se agrega a muchos licores y dulces de confitería.
Cúrcuma pequeña (Curcuma exigua)
La cúrcuma pequeña es una planta verde compacta con un sistema de raíces ramificado y muchos tubérculos pequeños. Las láminas de las hojas tienen un tono púrpura y rayas rojas, formadas a partir de los pecíolos. Su longitud puede alcanzar los 20 cm. Los cogollos son de apariencia amarilla, se ven en forma de elipse. Hay corolas de color púrpura pálido en el interior. El período de floración dura varios meses. La cúrcuma florece a principios de agosto. La planta no tiene propiedades valiosas, excepto por el atractivo visual.
Las propiedades beneficiosas de la cúrcuma.
Propiedades curativas
Las raíces de cúrcuma contienen un alto contenido de almidón y aceites esenciales. La fuente del tono amarillo específico es el polifenol curcumina.Además, partes de la planta son ricas en lípidos, proteínas, carbohidratos, vitaminas B, C, E, K, oligoelementos, ácidos grasos poliinsaturados y fibra dietética. Una composición química tan única de la cúrcuma suprime el desarrollo de virus, microbios, reacciones inflamatorias, fortalece el sistema inmunológico y aumenta la capacidad del cuerpo para resistir los efectos de diversas infecciones, restaura los tejidos, tonifica el cuerpo, calienta y acelera la circulación sanguínea interna. Esta planta perenne se considera un antiséptico natural que puede desinfectar heridas abiertas y quemaduras. El uso de cúrcuma puede ralentizar los procesos de melanoma y destruir nuevas acumulaciones de células cancerosas. Las sustancias contenidas en la planta pueden detener el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Rompen los coágulos de placas amiloides que se forman dentro del cerebro.
El riesgo de desarrollar células metastásicas de cualquier cáncer se reduce significativamente. Si usa la especia junto con la coliflor, puede lograr la inhibición de los tumores malignos de próstata. Al prescribir un curso de quimioterapia, los médicos recomiendan agregar cúrcuma a los alimentos para reducir los efectos negativos de los medicamentos tóxicos. La especia también se utiliza en el tratamiento de la obesidad, la diabetes y la artritis. En la medicina china, se considera el psicotrópico más fuerte que ayuda con éxito en el tratamiento de la depresión. Debido a la composición rica en microelementos, el uso del polvo acelera los procesos de regeneración, tiene un efecto positivo en la curación de enfermedades de la piel: eccema y psoriasis. A base de cúrcuma y jugo de aloe, se elabora una pasta especial que puede curar heridas de quemaduras graves.
Esta especia es una excelente herramienta en la prevención de la influenza, se prescribe para toses severas, dolores de cabeza, formas crónicas de diarrea, cólicos ulcerosos. Muchas técnicas de pérdida de peso recomiendan encarecidamente agregar la cúrcuma con frecuencia durante la cocción. Para eliminar rápidamente los kilos de más, se recomienda a las personas obesas que beban un vaso de kéfir por la noche, en el que se debe diluir media cucharadita de especias. Esta bebida debe tomarse dentro de uno o dos meses para obtener mejores resultados.
Contraindicaciones
La cúrcuma es capaz de tener un efecto poderoso en el cuerpo humano. Si usa una especia como medicamento, debe consultar a un médico, ya que existen ciertas contraindicaciones. Por ejemplo, para las personas que padecen urolitiasis, este producto no se recomienda para la alimentación. Las mujeres embarazadas y los niños menores de cinco años también deben abstenerse de consumir cúrcuma. En otros casos, se absorbe bien y regula los procesos metabólicos.
