No todas las variedades de estos hongos se pueden cultivar en casa en sótanos o balcones. Para tales fines, solo se elige una cierta variedad de agáricos de miel: agárico de miel de invierno, que es muy popular en los países asiáticos debido a la presencia en la composición de una cantidad impresionante de nutrientes que previenen el desarrollo de enfermedades oncológicas. Las tapas jóvenes de tales hongos con miel se pueden comer crudas, agregadas a cualquier bocadillo frío sin cocción preliminar. En cuanto a las patas de los hongos "silvestres", prácticamente no se utilizan como alimento debido a su rigidez. Los hongos de miel cultivados en un ambiente artificial, donde se observaron estrictamente ciertos parámetros de humedad y temperatura, resultan ser mucho más sabrosos.
Descripción de hongos agáricos de miel.
El agárico de miel de invierno se puede encontrar en los bosques incluso a fines de otoño. Estos hongos crecen bien a bajas temperaturas, por lo que los recolectores de hongos experimentados pueden encontrarlos fácilmente hasta la primera nieve. Este tipo de agárico de miel tiene sus propias características distintivas. El gorro es de color amarillo o marrón claro y tiene un diámetro de no más de 8 cm. La superficie del gorro es ligeramente húmeda y pegajosa, brillante al sol.
La pata del hongo es aterciopelada al tacto y luce alargada. El color del tallo suele ser naranja o marrón oscuro. La pulpa del hongo es amarilla o blanca. Los hongos viejos tienen un sabor duro y difícil de digerir.
Los hongos cultivados en casa pueden ser de color pálido si no reciben suficiente luz durante el crecimiento. Sin embargo, los nutrientes que contienen se conservan bien incluso después de hervir. Los hongos de miel que crecieron en contenedores altos se caracterizan por tener patas largas y alargadas.
Tecnología de cultivo de agárico de miel
Los hongos caseros se pueden cultivar en invernaderos o sótanos, incluso en condiciones de poca luz. Como bloque de sustrato, puede usar contenedores comprados en una tienda o hacerlos usted mismo.
Para hacer un bloque de dos litros, necesitará unos 200 gramos de aserrín de cualquier especie de árbol. Las virutas de una cepilladora son perfectas, en las que puede agregar cáscaras de girasol, así como pequeñas astillas de ramas. Luego se agrega cebada o cebada perlada a esta mezcla. A veces se agrega grano. El sustrato resultante se mezcla con una pequeña cantidad de harina de cal o tiza.
La mezcla terminada se deja hinchar en agua durante unos minutos, después de lo cual se hierve durante aproximadamente una hora. Este proceso crea un entorno antibacteriano en el que mueren todas las esporas de moho. Se drena el exceso de agua y la masa blanda se seca en el horno, mientras que se pierde aproximadamente 1/5 del volumen total del sustrato original. A veces, la cocción se reemplaza por la esterilización, que se lleva a cabo a una temperatura de al menos 90 grados.
La mezcla procesada se envasa en frascos de vidrio ordinarios o pequeñas bolsas de plástico. El sustrato envuelto se enfría a temperatura ambiente.
El micelio triturado se vierte en paquetes preparados con un sustrato. Se atan con una cuerda y se colocan dentro de un corcho de algodón de 3 cm de espesor Las medidas para la siembra del micelio de grano deben realizarse estrictamente en un ambiente estéril.También es necesario dejar un espacio en el recipiente de vidrio para insertar el tapón de algodón.
Después de la siembra, los contenedores en los que se encuentra el micelio se almacenan a una temperatura de 12 a 20 grados. El sustrato cambiará gradualmente de color, su densidad aumentará. La formación de los primeros tubérculos de los cuerpos fructíferos tardará aproximadamente un mes. Luego, las bolsas con micelio se mueven cuidadosamente a un lugar destinado a la fructificación futura.
Los hongos de invierno se cultivan a una temperatura de 8 a 12 grados, mientras que la humedad en la habitación debe ser de aproximadamente el 80%. Si hay una temperatura del aire elevada, los recipientes con champiñones deben enfriarse inmediatamente. Se envían a guardar en el frigorífico durante varios días. A veces se permite el enfriamiento por choque, en el que los contenedores se mantienen en un congelador durante tres horas.
Para que los hongos comiencen a crecer activamente, se quitan las tapas de las latas y se quitan los corchos del algodón. Como regla general, la dirección de crecimiento de los cuerpos frutales depende de la fuente de aire fresco. De donde viene, en esa dirección y los hongos crecerán. Se forma un racimo de hongos en el sustrato. En habitaciones con alta humedad del aire, se retira una película de plástico del bloque, lo que permite que los hongos crezcan en cualquier dirección. Con el tiempo, un recipiente de este tipo con micelio sembrado comienza a parecerse a un cactus con forma de agujas.
Los hongos de miel con patas largas son mucho más fáciles y rápidos de recolectar. Su longitud se puede ajustar durante la fructificación. Para hacer esto, se unen collares de papel especiales a los bloques, que son fáciles de cortar del embalaje restante del sustrato de la tienda. Las setas de miel con patas cortas se cultivan bajo una luz intensa sin collares.
Las setas de invierno se sienten muy bien en cualquier época del año en balcones o logias acristaladas, mientras mantienen su alto rendimiento. Sin embargo, en los meses de verano, todavía se necesita humidificación adicional del aire.
De todo lo anterior, llegamos a la conclusión de que el cultivo de setas de invierno se puede realizar de forma independiente en casa sin mucho esfuerzo. Sin embargo, no se debe permitir que los cuerpos fructíferos de los hongos entren en los árboles frutales. Los hongos de miel tienen la capacidad única de crecer no solo en la madera muerta, sino también de asentarse en la corteza de los árboles vivos, lo que puede representar una seria amenaza para la parcela de su jardín.
